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天然肉類提取物的應(yīng)用范圍通常意義上提取物一般可以理解為植物提取物，中藥提取物，動(dòng)物提取物三種。一般來說我們比較熟悉的植物提取物，因?yàn)樗罅繎?yīng)用在了香水上，那么肉類提取物又是什么的呢？ 肉類提取物是以動(dòng)物體、部分動(dòng)物體組織為原料通過溫和生物酶解提取或熬煮提取，（陜西帕尼爾生物科技有限公司）然后濃縮，噴霧干燥后成為肉類提取物，是與植物提取物想對(duì)應(yīng)的一個(gè)新興行業(yè)。其主要類別有：氨基酸、肽、蛋白質(zhì)、酶及輔酶、多糖、脂質(zhì)、核酸及其衍生物。天然肉類提取物最大特點(diǎn)是能溶入水。（Shaanxi Pioneer Biotech Co., Ltd.）有效保留天然肉類的風(fēng)味、滋味和營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高，富含多種蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚，肉香濃郁，用于調(diào)味品行業(yè)其濃郁肉香是其他香精香料不能代替的。 肉類提取物的作用： 天然肉類提取物是市場(chǎng)上風(fēng)行的新型天然調(diào)味料，其主要成分為可溶蛋白質(zhì)，美味多肽等。具有天然肉類的滋味和香味，能最大限度地保留原有天然食品的味道和香氣。在食品加工時(shí)賦予食品良好得風(fēng)味。且天然健康，富有營(yíng)養(yǎng)。可廣泛用于肉制品，各類湯料，冷凍調(diào)理食品，速食面，快餐，休閑食品，家用調(diào)味料，膨化食品，烘培食品，肉味香精基料及營(yíng)養(yǎng)保健品等食品加工行業(yè)。 |
